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动物蛋白性食物有哪些 动物性蛋白质含量高的食物有哪些

1, 动物性蛋白质含量高的食物有哪些



动物性蛋白质含量高的食物有很多,例如:
1、虾
不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。
根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
禽肉以高蛋白、低脂肪、高含营养而著称。经过加工,可以杀灭污染于原料中的各种微生物,以保证食品卫生,提高食用安全性;改进组织结构,提高制品的色、香、味;
加工后大多数的禽肉制品成为可直接食用的方便食品,越来越成为人们生活中必不可少的餐桌食品。禽肉的蛋白质营养与畜肉的大致相同,与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。
参考资料来源:搜狗百科-猪肉
参考资料来源:搜狗百科-牛奶
参考资料来源:搜狗百科-禽肉制品
参考资料来源:搜狗百科-虾
参考资料来源:搜狗百科-鸡蛋

2, 含有动物蛋白的食物有哪些



如禽、畜、鱼的肌肉中含蛋白质15%~22%,蛋类含蛋白质11%~14%,奶类含蛋白质3%~3.5%,并且富含多种营养素,是优质蛋白质食物来源。
而且动物蛋白质质量好,在人体内利用率高;但需要注意的是动物性食物同时也含有较多脂肪和胆固醇,吃多了对人体健康不利,容易发胖,并容易导致多种疾病如冠心病、高血压、中风等。
成年人动物蛋白摄取量要依体重而定,每公斤0.8克。也就是说55公斤重的人,一天只能吃45到50公的动物蛋白。而半斤重的牛排蛋白质就有77公克,已经超标。
此外,200毫升的牛奶中,动物蛋白等于一天摄取总量的12%,一片40克的奶酪也相当于一天摄取量的20%。
需要补充蛋白质的人
1、免疫力低下的人。当发现自己比身边的人更容易受到流感的传染时,这是免疫力低下的表现,但不知道的是,免疫力低下很有可能是因为人体缺乏蛋白质。
人体内的抗体是抵抗疾病的重要物质,而抗体就是一些特殊结构的蛋白质。当人因为膳食摄入不足而缺乏蛋白质时,体内的抗体合成不足,人体抵御疾病的能力就会大幅下降。
2、骨质疏松患者。人体骨骼包括两部分,一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物,它们主要维持人体骨骼的硬度;而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机物,它们主要维持人体骨骼的韧性。
当人体缺乏蛋白质时,骨胶原蛋白合成不足,可能导致骨骼韧性下降,变得松脆易折。此外,由于骨骼中的矿物质是需要附着在蛋白质架起的结构上的,如果骨骼中缺乏蛋白质,无机盐无处附着,可能导致人体出现骨质疏松。
3、身体出现“肥胖纹”的人。在皮肤当中有胶原蛋白与弹性蛋白,他们能够增加皮肤的弹性。如果缺乏,皮肤就会变脆,在受到外力拉扯时就会被撕开而无法复原。
许多胖人在小腿、腰臀部会有一些“肥胖纹”,其实是因为他们的皮下脂肪过多,拉伸皮肤,而皮肤中缺乏胶原蛋白与弹性蛋白,导致皮肤拉伸后无法复原,就出现了“肥胖纹”。有些女性在怀孕分娩后会出现“妊娠纹”也是同样的道理。
参考资料来源:人民网-4类人需补充蛋白质 盘点富含蛋白质的食物
参考资料来源:人民网-研究称中年人摄取过多动物蛋白 危害如每天一包烟

3, 动物蛋白性食物有哪些?



荨麻疹,俗称“风疹块”,是皮肤黏膜血管扩张及通透性增加而出现的一种局限性水肿反应。其特征是皮肤上产生瓷白色或浅红色风团,并有瘙痒或烧灼感。引起发病的因素较多,可以是变态反应性的(如食物、药物),也可以是非变态反应性的(如冷、热、风、潮湿、日光),也可与人体疾?。ㄈ缣迥诼圆≡?、肠道寄生虫、胆囊疾病等)有关。但最常见的原因是由于进食某些致敏食物所致。所以本病的饮食忌口,对发病、预后(如急性转慢性)有着重要的作用。
这种病人的忌口,首先要知道哪些食物对本病有致敏作用。易致敏食物主要的是动物蛋白性食物,最易致敏的是鱼、虾、蟹、牛奶、奶油制品、蛋类等,其次为植物性食物,如竹笋、菠菜、蘑菇、香菇、茄子、蚕豆、黄瓜、大蒜、葱头、柑橘、李子、草莓类,以及坚果如栗子、白果、核桃、花生酱与芳香的调料等所谓“发物”。此外,还有些食物对某些人可以导致过敏,如酒、巧克力和丙烯醛(消化脂肪与进食油煎物时所产生的一种物质),还有加入食物中的色素、调味品、防腐剂,食物中的天然或合成物质如酵母、水杨酸、柠檬酸等以及加入薄荷的食品如薄荷糖果、薄荷香烟或糕点食品等。
中医认为,本病是“风”(如发病急,也指过敏性等)、血热、邪毒所致。上述食物多能生风动血化热,尤其是海鲜、猪头肉、公鸡头、南瓜、香菇、蘑菇、香椿等发物以及辛辣、油腻的食物,食则生痰动火,耗散气血。凡辨证为阳证、热证者,更应严格忌食。然而不是所有患者对上述食物都有过敏,但发病时亦应忌食,以期能找出何种或哪一类食物最容易引起发病,比如有些人饮酒后即发风疹块,那么平时必须严格禁酒。
荨麻疹患者在忌食时,还应该区别急性与慢性荨麻疹的忌食品种。急性者发病迅速,病热较重,但数日至两周左右即能停止而愈,即如“风”样来去迅速;慢性者则反复起落,常迁延数周、数月甚或数年不愈。因此,凡急性发作,病因尚未明确者,对有些食物则应绝对禁忌,尤其是鱼类如黄鱼、带鱼、鳝鱼、鲤鱼、墨鱼、章鱼;贝壳类如虾、蟹、牡蛎、海蛤、蚶子、蛏子、甲鱼;肉类如鸡、鹅、羊、牛、猪头肉以及香蕈、蘑菇、洋葱、韭菜、辣椒、黄瓜、黄花菜、泡菜、草莓、白果、栗子、花生酱、酒和调味品如醋、胡椒、花椒、八角等。而慢性荨麻疹所吃食物致敏性的确定很困难,因为有些食物,如牛奶、奶油、大麦、荞麦、玉米、牛肉、马铃薯、蚕豆等,往往在食后24小时后才发生迟发反应。所以决定忌食的最后方法是食物排除法,即仅允许吃清淡的不常致敏的食物,然后一种一种地增加上述易致敏食物,观察反应,确定某种或某些致敏食物,然后严格忌食。但有些食物,即中医认为生风动血之品也是明确的致敏食品,如发物、海鲜、辛辣之类,无论急性、慢性病患者,平时均应注意忌食。此外,凡肠型荨麻疹患者,除遵上述忌口外,在发病期间还应严格忌食粗糙、不易消化的食物,如油煎、油炸、熏烤及含纤维素多的蔬菜如韭菜、芫荽、竹笋、腌菜等,否则,易损伤肠胃黏膜。

名词解释


搜狗

北京搜狗科技发展有限公司(NYSE:SOGO)是一家兼具客户端和搜索核心研发能力的互联网公司,由搜狐创建于2004年8月3日,2010年成立独立公司,2017年11月9日在纽交所上市。 搜狗凭借具有前瞻性的技术趋势把握和敏锐的市场嗅觉,围绕搜狗搜索、搜狗输入法和搜狗浏览器三大互联网应用,全面展开在人工智能领域的研发,并在语音识别等领域取得了重要突破。

蛋白质

蛋白质(protein)是大型生物分子,或高分子,它由一个或多个由α-氨基酸残基组成的长链条组成。 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分?;逅兄匾淖槌刹糠侄夹枰械鞍字实牟斡?。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。 蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质?;逯械拿恳桓鱿赴退兄匾槌刹糠侄加械鞍字什斡?。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。

参考资料

参考资料是词条中引用的有公信力且可供查证的资料,一般包括书籍、论文、杂志、网络资源等。

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